Τούρτα Frozen!

Αυτή η τούρτα φαίνεται δύσκολη αλλά δεν είναι! Θα σας δείξω πως να φτιάξετε κι εσείς μια καταπληκτική τούρτα frozen με όλες τις οδηγίες για την διακόσμηση της αλλά και συνταγές για το παντεσπάνι και την καραμέλα.

Θα σας δείξω πως την έφτιαξα αλλά θέλω πρώτα απ' όλα να σας ευχαριστήσω θερμά για την ανταπόκρισή σας στην προηγούμενη ανάρτηση με θέμα το πάρτι Frozen της Στεφανίας!

Χάρηκα πολύ που σας άρεσε και το σχολιάσατε με τα καλύτερα λόγια!Σας ευχαριστώ όλους και για τις ευχές σας!

Όπως σας είπα,η τούρτα για να φτιαχτεί δεν είναι δύσκολη.Θέλει όμως προετοιμασία,θέλει κάποια πράγματα να γίνουν λίγες μέρες πριν και σίγουρα μια μέρα πριν το πάρτι να μείνει έτοιμη στο ψυγείο για να παγώσει και να σταθεροποιηθούν οι κρέμες και τα παντεσπάνια.

Θα ξεκινήσω την περιγραφή μου με την διακόσμηση της τούρτας,με την σειρά που ξεκίνησα κι εγώ.

Όπως είδατε,η τούρτα στο πάνω μέρος και στο τελείωμα του κάθε ορόφου, έχει κάτι σαν κρυστάλλους, σαν κομμάτια πάγου στην ουσία...αυτό είναι καραμέλα!

Συνταγή για να φτιάξεις την καραμέλα:

3 3/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνι γλυκόζη

1 φλιτζάνι νερό

1 κουταλιά της σούπας λεμόνι 

1-2 στικάκια βανίλιας

χρώμα ζαχαροπλαστικής (μπλε για την συγκεκριμένη τούρτα)

Βάζετε στην κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία τη ζάχαρη,τη γλυκόζη και το νερό.

Ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μετά αφήνετε να βράσει χωρίς ανακάτεμα.

Κανονικά θέλει θερμόμετρο για να μετρήσετε την θερμοκρασία και όταν φτάσει στους 149-154 βαθμούς Κελσίου να αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

Εναλλακτικά μπορείτε να ρίχνετε σε ένα βαθύ πιάτο με κρύο νερό,λίγη από την καραμέλα που βράζει.Αν η καραμέλα σταθεί σκληρή στο νερό (και δεν γίνεται ένα με το νερό) τότε είναι έτοιμη.

Αυτό έκανα κι εγώ που δεν έχω θερμόμετρο.

Αφού την κατεβάσετε από το μάτι της κουζίνας,θα ρίξετε και τα υπόλοιπα υλικά,λεμόνι,βανίλια και χρώμα.Θα ρίξετε όσες σταγόνες χρώμα σας ικανοποιεί,δεν υπάρχει όριο σ' αυτό.

Μετά θα ρίξετε την καραμέλα σε ταψάκι που θα έχετε ντύσει με λαδόκολλα.

Δεν θέλει πολύ ώρα για να σκληρύνει.Όταν σκληρύνει θα μοιάζει με γυαλί.Αν δείτε ότι είναι μαλακή και δεν σπάει αλλά λυγίζει,τότε η καραμέλα δεν έχει βράσει αρκετά.Βάλτε την πάλι στην κατσαρόλα και ξαναβράστε την ακόμα λίγο.Τέλος,σπάστε την καραμέλα σε κομμάτια,φροντίζοντας να κρατήσετε μερικά μεγάλα κομμάτια για το πάνω μέρος της τούρτας.Φυλάξτε την σε μπολ που να κλείνει καλά και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.

Μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε χιονονιφάδες για να διακοσμήσετε την τούρτα ή τα cup cakes.

Για το royal icing ανακατέψτε καλά στο μίξερ:1 ασπράδι αυγού,300 γρ. ζάχαρη άχνη,1 βανίλια και μερικές σταγόνες λεμόνι. Με λεπτή μύτη στο κορνέ θα σχεδιάσετε χιονονιφάδες πάνω σε λαδόκολλα και θα αφήσετε αρκετές ώρες να σκληρύνουν.

Εγώ έφτιαξα πολλές αλλά τελικά δεν τις χρησιμοποίησα όλες...ήταν πολύ εύθραυστες και οι περισσότερες μου σπάσανε. Ευτυχώς βρήκα όμορφες χιονονιφάδες και ζαχαρωτά για επιπλέον διακόσμηση οπότε να κοιτάξετε λίγες μέρες πριν να προμηθευτείτε κι εσείς παρόμοια ζαχαρωτά.

Αυτά μέχρι τώρα αφορούσαν τη διακόσμηση της τούρτας. Ας δούμε πως έφτιαξα κι αυτήν.

Υλικά για το παντεσπάνι σοκολάτας:
6 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
125 γρ. κουβερτούρα
30 γρ. κακάο
30 γρ. αλεύρι

Χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι ν' ασπρίσουν.Χτυπάμε τ' ασπράδια χώρια σε σφιχτή μαρέγκα.Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ρίχνοντας εναλλάξ μια την μαρέγκα και μια το αλεύρι με το κακάο που έχουμε ανακατέψει μαζί. Στο τέλος ανακατεύουμε απαλά και τη λιωμένη αλλά κρύα κουβερτούρα. Βάζουμε λαδόκολλα σε ταψάκι και ψήνουμε 10 με 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Έφτιαξα 4 ίδια παντεσπάνι και χώρισα το καθένα σε 3 ίδιες λωρίδες κομμένες οριζόντια μαζί με την λαδόκολλα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 3 βάζα νουτέλα.

Παίρνουμε μια λωρίδα παντεσπάνι και απλώνουμε μπόλικη νουτέλα.Τυλίγουμε σε ρολό βοηθώντας με την λαδόκολλα την οποία αφαιρούμε σιγά σιγά καθώς τυλίγουμε το παντεσπάνι.

Με αυτόν τον τρόπο συνεχίζουμε το τύλιγμα με κάθε λωρίδα μεγαλώνοντας έτσι το ρολό μας.

Βάζουμε το ρολό να "κάτσει"στην πιατέλα μας και καλύπτουμε με σαντιγί που έχουμε χρωματίσει με λίγο μπλε χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Για το πάνω μέρος της τούρτας έφτιαξα άλλο ένα παντεσπάνι βανίλιας αλλά αυτό για να γίνει πιο ψηλό το έκοψα στα δύο.Με τον ίδιο τρόπο το τύλιξα και το έβαλα πάνω από το σοκολατένιο ρολό.Μετά το κάλυψα κι αυτό με σαντιγί.

Περιμετρικά του κάθε ορόφου στο πάνω μέρος που φαίνεται χιονισμένο,το έκανα με royal icing που περίσσεψε από τις χιονονιφάδες.

Ζαχαρωτά,χιονονιφάδες,χρωματισμένη ζάχαρη,κρυστάλλους καραμέλας και ότι σας αρέσει μπορείτε να βάλετε για την διακόσμηση μιας τούρτας frozen!Δεν υπάρχουν οδηγίες γι' αυτό,μόνο φαντασία.

Εγώ σας έδωσα μερικές ιδέες και ένα διαφορετικό στήσιμο τούρτας Frozen που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.Η γεύση αυτής της τούρτας απλά δεν υπάρχει!!Δοκιμάστε την!

Αν επιλέξετε να βάλετε λευκή γέμιση θα δείχνει ακόμα πιο όμορφα στο εσωτερικό της γιατί θα κάνει αντίθεση με το σοκολατένιο παντεσπάνι.

Σε μια εβδομάδα έχουμε Χριστούγεννα ε? Πώς πέρασε έτσι ο καιρός...

Καλές προετοιμασίες για την μεγάλη γιορτή και εμείς θα τα ξαναπούμε σίγουρα!

Σας φιλώ ♥

~~~~~~~~~~ Σημείωση (13/11/15) ~~~~~~~~~~

Η αναγνώστρια Λαμπρινή Σ. ακολούθησε τις οδηγίες μου και έφτιαξε για την κορούλα της την τούρτα Frozen! Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και σας το δείχνω για να πάρετε παραπάνω ιδέες για την διακόσμηση αυτής της τούρτας.

Στείλτε μου κι εσείς τις δικές σας φωτογραφίες με την τούρτα Frozen και θα τις δημοσιεύσω στην Λαμπρούκα!

~~~~~~~~24/11/2015~~~~~~~~

Τούρτα Frozen από την Ιωάννα Μ.με παραλλαγή στην κρέμα!Ωραία ιδέα και η κρέμα marsmellow!

~~~~~~~28/05/2016~~~~~~~

Τούρτα frozen από την Αγνή!Ευχαριστώ πολύ για την φωτογραφία φίλη μου!♥