Παρασκευή, 27 Μαρτίου 2015

Φωλιές Πάβλοβας με παγωτό και σάλτσα φράουλας.

Τι να πει κανείς γι' αυτό το ντελικάτο γλυκό που ξεσήκωσε δύο λαούς,Νέα Ζηλανδία και Αυστραλία,διεκδικώντας την πατρότητά του?Για την ιστορία να ξέρετε ότι η Άννα Πάβλοβα ήταν η πιο διάσημη μπαλαρίνα όλων των εποχών.Όλοι έχουμε ακουστά την παράσταση του Τσαΐκόφσκι
"Η λίμνη των κύκνων"στην οποία η ίδια πρωταγωνιστούσε,εξού και το παρατσούκλι της που ήταν "κύκνος".Προς τιμή της ένας σεφ της αφιέρωσε μια τούρτα που την ονόμασε Πάβλοβα.Μια τούρτα ολόλευκη,ελαφριά και εύθραυστη όπως η γοητευτική και αξέχαστη μπαλαρίνα!
Αυτή είναι και η αίσθηση που σου αφήνει αυτό το γλυκό.Εύθραυστο και τραγανό εξωτερικά,απαλό και αφράτο εσωτερικά.Μετά από τόσα χαρακτηριστικά δεν θα μπορούσα να μην το δοκιμάσω.
Δεν θα σας μιλήσω για την πρώτη μου προσπάθεια...Ήταν η απόλυτη αποτυχία καθώς δεν έδωσα την απαραίτητη προσοχή στην παρασκευή του.Όμως γι' αυτό το γλυκό,όπως πιστεύω και στην ζαχαροπλαστική γενικότερα,θα πρέπει οι κινήσεις μας να είναι ακριβείς και συγκεκριμένες,όπως και τα βήματα μιας μπαλαρίνας!

Πάμε λοιπόν να σας δώσω την συνταγή και οδηγίες για να φτιάξετε κι εσείς πετυχημένες φωλιές Πάβλοβας.

Υλικά:
4 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
1-2 βανίλιες άρωμα
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ τ' ασπράδια για λίγη ώρα μέχρι ν' αφρίσουν (ίσα να ενωθούν).
Προσθέτουμε σταδιακά και πολύ αργά την ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα.
Τέλος,προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύδι.Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη,περίπου 10 λεπτά.Στο τέλος θα έχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
Γεμίζουμε με την μαρέγκα μας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετούμε μπροστά τη μύτη με το μεγάλο αστέρι.

Ντύνουμε με χαρτί ψησίματος 2 λαμαρίνες.
Ξεκινάμε αρχικά να δημιουργήσουμε την βάση της φωλιάς με έναν κύκλο και "σηκώνουμε" ύψος κάνοντας 2 κυκλικά στρώματα ακουμπώντας στη βάση.Ψήνουμε για 1 ώρα και στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο αφήνοντας τις φωλιές να κρυώσουν εκεί μέσα.Είναι έτοιμες!

Μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο,σε καλά κλεισμένο δοχείο,για 2-3 μέρες όμως μπορούμε και να τις καταψύξουμε για αρκετό καιρό.Είναι θέμα λίγων λεπτών να ξεπαγώσουν και να τις γεμίσουμε με πολλούς τρόπους.

Τις φωλιές Πάβλοβας θα τις δείτε πολλές φορές να έχουν γέμιση σαντιγί ή τυρί κρέμα,γαρνιρισμένες με φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα.Εγώ είχα έτοιμο στην κατάψυξη το παγωτό φράουλα που σας έδειξα στο πασχαλινό τεύχος του Cook,craft,create.Γέμισα μ' αυτό τις φωλιές και γαρνίρισα με μια εύκολη και γρήγορη σάλτσα φράουλας.

Υλικά για σάλτσα φράουλας:
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1-2 κουταλιές νερό
μερικές σταγόνες λεμόνι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά.Αφού κρυώσει ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το παγωτό.Την διατηρούμε στο ψυγείο.

Αυτός ο συνδυασμός μαρέγκας-παγωτού-φράουλας,δένει τόσο αρμονικά που δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερο επιδόρπιο γι' αυτήν την εποχή!

Ιδανικό και για πασχαλινό κέρασμα ειδικά μετά την κρεατοφαγία του Πάσχα που θέλουμε κάτι ελαφρύ και δροσερό.
Όπως καταλαβαίνετε,το κέρασμα για την γιορτή μου είναι είδη στην κατάψυξη!

Να συμπληρώσω ότι εκτός από φωλιές μπορείτε να απλώσετε τη μαρέγκα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε σχήμα μεγάλου δίσκου.Να φτιάξετε 2 ίδιους δίσκους,να ψήσετε και να τους χρησιμοποιήσετε όπως τα παντεσπάνι στις τούρτες,με γέμιση σαντιγί και φρέσκες φράουλες για γαρνίρισμα.
Επίσης μπορείτε να κρατήσετε λίγη μαρέγκα στη σακούλα και να δημιουργήσετε μικρά μαρεγκάκια.

Είναι τόσο νόστιμα και λιώνουν στο στόμα που αν κάνετε την αρχή δύσκολα θα σταματήσετε!

Φτάνοντας στο τέλος αυτής της μεγάλης ανάρτησης,ψάχνω να βρω μια λέξη που θα περιέγραφε τη γεύση που αφήνει στο στόμα αυτό το γλυκό από την πρώτη κιόλας κουταλιά...Απογείωση!
Ναι,αυτό είναι!Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Σας φιλώ ♥

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2015

Το πασχαλινό τεύχος του Cook,Craft,Create!

Υπάρχει κανείς που να μην του αρέσει το παγωτό?Να σηκώσει το χέρι!
Δεν βλέπω,δεν βλέπω.....Κανείς!
Το ήξερα,γι' αυτό και σας έχω την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή παγωτού που έχετε δει.
Και το κυριότερο χωρίς να χρειάζεται παγωτομηχανή γιατί δεν διαθέτουμε όλοι.
Έτσι λοιπόν,μαζί με την χαρά του καλύτερου χειροποίητου παγωτού,έχω την χαρά να σας παρουσιάσω και το νέο τεύχος του περιοδικού μας!
Πάσχα και άνοιξη μαζί!Χρώμα,άρωμα και γεύση!


Το παγωτάκι θα το βρείτε πατώντας εδώ όπως και πολλές άλλες συνταγές και πασχαλινές ιδέες για δημιουργία και μαγειρική!

Μην ξεχάσετε ν' αγοράσετε φράουλες αυτήν την εποχή.Είναι φανταστικές!

Είναι κατακόκκινες και ζουμερές και εκτός από παγωτό μπορείς να κάνεις και ένα σωρό διάφορα δροσερά επιδόρπια.Και μαρμελάδα φυσικά,όσο πιο πολλή,τόσο το καλύτερο!

Τα κορίτσια μου αγαπούν πολύ το παγωτό φράουλα κι έτσι το πρώτο της χρονιάς ήταν φτιαγμένο 
απ' τη μανούλα ♥ Χαλάω χατίρια εγώ?

Δεν σας λέω άλλα.Σας αφήνω να πάτε στο καινούριο τεύχος του περιοδικού μας και να το απολαύσετε!
Καλή και χαρούμενη εβδομάδα σας εύχομαι και φυσικά καλή ανάγνωση!
Φιλιά

Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2015

Πασχαλινή...πρασινάδα!

Εντάξει...δεν είναι μόνο πασχαλινή...μπορούμε πάντα να έχουμε μια πρασινάδα στη διακόσμηση του σπιτιού μας.Αλλά να!Δεν είναι πολύ όμορφο στην πασχαλινή διακόσμηση,να βάλουμε τ'αυγουλάκια μας τα διακοσμητικά ή τα κόκκινα που θα τσουγκρίσουμε,μέσα σε μια πλούσια πρασινάδα,σαν να έχει πάει εκεί στο γρασίδι η κοτούλα μας και να τα έχει αφήσει?Ωραίο θα ήταν!

Γι' αυτό και θα φτιάξουμε μόνοι μας αυτό το γρασίδι και δεν θ' αγοράσουμε το ψεύτικο πλαστικό ή χάρτινο όπως συνήθως.Τι θα κάνουμε λοιπόν?
Θα πάρουμε στάρι και θα το βάλουμε στο νερό για μια νύχτα.Αυτό θα μουλιάσει και θα φουσκώσει.

Την άλλη μέρα θα το στραγγίσουμε και θα το βάλουμε πάνω στο χώμα.
Μπορεί να είναι σε ένα κασπό ή μια γλάστρα ή σε τενεκεδάκια,όπου μας αρέσει.

Ρίχνουμε λίγο νερό για να το ποτίσουμε και το αφήνουμε σε ένα φωτεινό σημείο του σπιτιού.
Καλό είναι να έχουμε ένα μπουκάλι με βαποριζατέρ και να το ψεκάζουμε κάθε τόσο,όταν βλέπουμε ότι το στάρι έχει στεγνώσει.

Πάμε τώρα να δούμε τι θα συμβεί τις επόμενες μέρες!
Την δεύτερη μέρα θα σκάσει το στάρι και θ' αρχίσει να βγάζει ριζούλες.
Σας δείχνω με τα βελάκια για να τα προσέξετε.

Δεν ξεχνάμε να ψεκάζουμε με νερό και να τα έχουμε σε φωτεινό μέρος.
Από την 4η μέρα τα είχα σε σημείο που τα έβλεπε και ο ήλιος πολλές ώρες.


Από την 8η μέρα και μετά,το χορτάρι-γκαζόν-πρασινάδα,ήταν έτοιμο και στο επιθυμητό μέγεθος!
Συνεχίζουμε το πότισμα και πλέον μπορούμε και να το κουρέψουμε για να έρθει όλο σε ένα ύψος.

Να ακόμα μια πρασινάδα που φύτεψα σε μια σκουριασμένη φόρμα του κέικ.

Και μετά από λίγες μέρες.

Δεν είναι φανταστικό?Και στα παιδιά θ' αρέσει πάρα πολύ να το βλέπουν να μεγαλώνει!
Διακοσμούμε με κορδέλες και τα τοποθετούμε στη σειρά πάνω στο τραπέζι,στο τζάκι,όπου θέλουμε.
Και δεν ξεχνάμε να βάλουμε μέσα αυγουλάκια!!!



Δεν ξέρω πόσο θ' αντέξει.Το έχω ήδη 3 εβδομάδες από την αρχή της διαδικασίας και είναι ακόμα όπως το βλέπετε.Θα δείξει!Αν σας άρεσε,καλύτερα να το ξεκινήσετε σύντομα γιατί το Πάσχα δεν αργεί.Σε λιγότερο από μήνα...Μα πώς περνάει έτσι ο καιρός?

Για να δείτε όλες τις πασχαλινές ιδέες μου σε διακόσμηση και αυγά όπως αυτά που έχω βάλει στο χορτάρι,πατήστε εδώ.
Σας χαιρετώ,σας φιλώ και σας εύχομαι καλές πασχαλινές δημιουργίες!♥

Τρίτη, 10 Μαρτίου 2015

Πολύχρωμη τούρτα!

Αυτήν την τούρτα την έφτιαξα για ένα πάρτι γενεθλίων που έγινε μες στις απόκριες.
Φωτογράφισα την διαδικασία της εκτέλεσης,την στόλισα,την έστησα και την φωτογράφισα τελειωμένη...αλλά δυστυχώς δεν μπόρεσα να είμαι στα γενέθλια για να φωτογραφίσω και το εσωτερικό της.Αυτός για εμένα ήταν ένας λόγος για να μην σας μιλήσω καθόλου γι' αυτήν την τούρτα.Τι να το κάνεις?Όλη η ιστορία κρυβόταν στο εσωτερικό της...η εξωτερική διακόσμηση δεν μαρτυρά με τίποτα αυτό που ήταν το πιο ενδιαφέρον σ' αυτήν...

Ζήτησα από την κόρη μου να μου βγάλει μια φωτογραφία από το κινητό,έτσι για να δω κι εγώ πως φαινόταν τελικά το εσωτερικό της και διαπιστώνω πως η τούρτα είχε κοπεί λάθος...
Τελικά αποφάσισα να σας τη δείξω για να πάρετε μια ιδέα,τόσο κόπο έκανα!!
Λυπάμαι όμως που δεν θα μπορέσετε να δείτε ακριβώς αυτό που ήθελα...

Η διαδικασία είναι απλή και την έχουμε ξαναπεί στην τούρτα ουράνιο τόξο.
Ψήνουμε παντεσπάνι βανίλιας και χρωματίζουμε το καθένα με διαφορετικό χρώμα.
Γι' αυτήν την τούρτα έψησα σε στρογγυλά ταψάκια μιας χρήσης 5 χρωματιστά παντεσπάνι.
Αυτή τη φορά όμως έκοψα το κάθε παντεσπάνι σε 3 διαφορετικούς κύκλους.
Έφτιαξα ένα απλό σχέδιο για να καταλάβετε τι ακριβώς έκανα με τους κύκλους.


Όπως καταλαβαίνετε θα έχουμε ένα παντεσπάνι με 3 διαφορετικά χρώματα και αυτό σημαίνει ότι ολόκληρη η τούρτα θα κάνει διάφορες εναλλαγές σε χρώμα.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα σούπερ πολύχρωμο κομμάτι τούρτας!!
Για να κόψουμε τους κύκλους,αν δεν έχουμε τα ειδικά τσέρκια,θα το κάνουμε χειροποίητα με ένα κομμάτι αφρώδες χαρτί(που είναι σταθερό)και με μαχαιράκι.
Κόβουμε πρώτα τον μικρό κύκλο...

και μετά τον μεγαλύτερο υπολογίζοντας να έχουν μεταξύ τους τις ίδιες αποστάσεις.

Για γέμιση και επικάλυψη έφτιαξα μια καταπληκτική κρέμα marshmallow που βρήκα στις
 Συνταγές της καρδιάς! Απλά,τέλεια!!!

Και ξεκινάμε το στήσιμο!Ενώνουμε τον κάθε κύκλο βάζοντας λίγη κρέμα,μπόλικη κρέμα πάνω σε ολόκληρο το παντεσπάνι και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τα τοποθετήσουμε όλα το ένα πάνω στο άλλο!

Μια πολύχρωμη τούρτα και τόσο ιδιαίτερη στο εσωτερικό της,δεν θέλει πολλά στην εξωτερική της διακόσμηση.Μπόλικη πολύχρωμη τρούφα και σημαιάκια ήταν ότι έπρεπε για το αποκριάτικο πάρτυ γενεθλίων!


Δείτε τώρα και το εσωτερικό της από την μοναδική φωτογραφία που τραβήχτηκε...!
Είπα νωρίτερα ότι δεν κόπηκε σωστά γιατί δεν κόπηκε από το κέντρο του κύκλου.
Καταλαβαίνετε ότι αν κοβόταν από κει θα βλέπαμε ένα κομμάτι με περισσότερες εναλλαγές χρώματος.Δεν πειράζει!Εννοείται ότι θα την ξαναφτιάξω με την πρώτη ευκαιρία και θα έχω καλύτερες φωτογραφίες να σας δείξω!

Καλή συνέχεια φίλοι μου!
Σας φιλώ♥

Τρίτη, 3 Μαρτίου 2015

Χειροποίητο αρωματικό ζελέ!

Σε μία από τις αισθήσεις μου που δίνω μεγάλη σημασία είναι αυτή της όσφρησης.
Μια άσχημη μυρωδιά μπορεί να μου χαλάσει όλη τη διάθεση.Δεν μπορώ να κάτσω πολύ ώρα σ' έναν χώρο που μυρίζει άσχημα,σ' ένα σπίτι που μυρίζει κλεισούρα ή υγρασία.Έχω μπει σε σπίτι που μύριζε ναφθαλίνη από τα χαλιά...Ήθελα ν' ανοίξω την πόρτα και να φύγω τρέχοντας...
Το ίδιο μου συμβαίνει και όταν σ' έναν χώρο υπάρχουν αυτά τα αρωματικά που ψεκάζουν ή τα άλλα του ρεύματος,που το άρωμά τους είναι αποπνικτικό,έντονο και βαρύ.
Προτιμώ ν'ανάψω ένα αρωματικό κερί από το να χρησιμοποιήσω αυτά τα χημικά προϊόντα.
Ενώ αντίθετα μια ευχάριστη μυρωδιά,ένα άρωμα απαλό και διάχυτο στον χώρο,ειδικά όταν αυτό προέρχεται από φυσικά υλικά,μου φτιάχνει το κέφι απίστευτα!
Υπάρχει πιο ωραίο από το να μπαίνεις σπίτι σου και να μυρίζει φρεσκάδα και καθαριότητα?
Το ξέρω,πολλές φορές δεν μπορούμε να αποφύγουμε τις άσχημες μυρωδιές όταν για παράδειγμα τηγανίσουμε ψάρια.Μπορεί το σπίτι να μυρίζει ψαρίλα για δυο μέρες.
Όμως τι κάνουμε?Ανοίγουμε και αερίζουμε,πλένουμε τα φίλτρα του απορροφητήρα ή μπορούμε να βράσουμε σ' ένα κατσαρολάκι λίγο νερό με κανέλα,γαρύφαλλα κ.α.
Υπάρχουν λύσεις!

Πριν καιρό σας είχα δείξει ένα εύκολο φυσικό αρωματικό χώρου που δεν αποχωριστήκαμε ποτέ από τότε και έγινε το αγαπημένο μας!
Έτσι και σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας ένα ακόμα χειροποίητο αρωματικό σε μορφή ζελέ που είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε!

Βέβαια πρέπει να σας πω ότι δεν έχει μεγάλη ένταση δηλαδή δεν μπορεί να αρωματίσει μεγάλους χώρους,όμως δίνει ένα απαλό άρωμα στο μπάνιο,ή σε μια αποθήκη ή κοντά στο μέρος που καθόμαστε,στο γραφείο για παράδειγμα.

Για να το φτιάξουμε θα χρειαστούμε:
άδεια γυάλινα βαζάκια
1 φακελάκι σκόνη ζελατίνης
2 ποτήρια νερό
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
αιθέρια έλαια 
χρώματα ζαχαροπλαστικής 
διάφορα διακοσμητικά ή φλούδες πορτοκαλιού,λεμονιού.ξύλα κανέλας κ.α.(προαιρετικά)

Σ' ένα κατσαρολάκι θα ζεστάνουμε το ένα ποτήρι νερό και εκεί θα ρίξουμε τη σκόνη ζελατίνης.
Θ'ανακατέψουμε καλά να διαλυθεί και μετά θα ρίξουμε το δεύτερο ποτήρι νερό,το αλάτι,μπόλικες σταγόνες από το έλαιο που θέλουμε(20-30) και χρώμα όσο μας αρέσει.
Θα ρίξουμε το υγρό στα βαζάκια(εγώ γέμισα τρία ίδια από αυτά που βλέπετε)και μετά (αν θέλουμε)διακοσμούμε τα βαζάκια με ότι μας αρέσει.
Είναι όμορφο και πιο εμφανίσιμο,το βαζάκι να μυρίζει πορτοκάλι και μέσα να έχει φλούδες πορτοκαλιού ή το έλαιο να είναι τριαντάφυλλο και μέσα να έχει μικρά ψεύτικα ή αποξηραμένα τριανταφυλλάκια!
Θα το αφήσουμε λίγες ώρες και όταν αυτό θα πήξει και γίνει ζελές,θα είναι έτοιμο να το μεταφέρουμε,για να αρωματίσουμε και να διακοσμήσουμε,όποιο σημείο του σπιτιού θέλουμε.

Παίξτε με τα χρώματα και τ' αρώματα!
Ας υποδεχτούμε την άνοιξη που μόλις μπήκε,με μικρές και όμορφες κατασκευές που θα μας δώσουν χαρά,ικανοποίηση και ένα μικρό χαμόγελο!

Καλή και δημιουργική συνέχεια σας εύχομαι φίλοι μου.
Μετράμε αντίστροφα για το Πάσχα και έχουμε πολλά να κάνουμε!
Σας φιλώ♥

ShareThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Blogging tips